Poêlée savoyarde aux pommes de terre, lardons et reblochon
Succombez à la gourmandise avec cette poêlée réconfortante mêlant pommes de terre dorées et fromage reblochon fondant. C'est la recette idéale pour un dîner chaleureux qui ravira toute la table.
Ingrédients nécessaires pour la poêlée
Pour réussir cette recette généreuse, il est essentiel de sélectionner des produits de qualité. La réussite de ce plat réside autant dans le choix de la pomme de terre, qui doit rester ferme, que dans celui du fromage qui apportera tout le fondant nécessaire à la préparation.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Prévoyez un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson total d'environ 30 minutes, selon la taille de vos découpes.
- 800g de pommes de terre à chair ferme type amandine
- 200g de lardons fumés de qualité
- 250g de reblochon fermier
- 2 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre ou de beurre
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation et pré-cuisson des pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les ensuite en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Il est crucial d'obtenir une épaisseur régulière pour garantir une cuisson homogène lors du passage à la poêle.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile. Disposez les rondelles de pommes de terre sans trop les superposer. Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être tendres à cœur et présenter une belle coloration dorée sur leurs deux faces avant de passer à l'étape suivante.
Sauter les lardons et les oignons
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous des oignons. Émincez-les finement. Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, poussez-les vers les bords de la poêle ou retirez-les momentanément si vous manquez d'espace.
Ajoutez les lardons et les oignons au centre de la poêle. Faites-les revenir jusqu'à ce que les lardons soient légèrement croustillants et que les oignons deviennent translucides et fondants. Mélangez ensuite délicatement les pommes de terre avec ce mélange pour que les saveurs se marient parfaitement.
Assemblage et fonte du reblochon
Une fois les pommes de terre, les lardons et les oignons bien mélangés, égalisez la surface dans la poêle. Coupez le reblochon en tranches épaisses ou en quartiers, en conservant la croûte qui apporte du caractère au plat.
Disposez les morceaux de fromage sur le dessus de la poêlée, croûte vers le haut. Pour obtenir un fromage parfaitement fondu, couvrez la poêle avec un couvercle adapté. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Si vous préférez une croûte gratinée, vous pouvez glisser la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quelques minutes sous le gril, en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Service et suggestions d'accompagnement
Une fois que le fromage est bien coulant et nappant, retirez la poêle du feu. Parsemez généreusement de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat. Servez immédiatement directement dans la poêle pour conserver la chaleur.
Cette poêlée est assez riche, elle s'accompagne idéalement d'une salade verte bien assaisonnée avec une vinaigrette légèrement acidulée. La vivacité de la salade permet de contrebalancer la générosité du fromage fondu et du lard fumé, offrant ainsi un équilibre parfait pour votre repas.
