Romige kerriesoep met kip en prei zelf maken

Benodigde ingrediënten voor de kerriesoep

Deze kerriesoep is een uitstekende keuze voor wie houdt van een hartige maaltijd met een kruidige twist. Het recept is ontworpen voor ongeveer vier porties, waardoor het ideaal is voor een doordeweeks diner of als voedzame lunch. De totale bereidingstijd bedraagt gemiddeld veertig minuten, inclusief het snijwerk en het sudderen van de soep.

Zorg ervoor dat je alle ingrediënten vers in huis haalt om de beste smaakbeleving te garanderen. De combinatie van malse kip, zachte aardappel en de specifieke kerriekruiden zorgt voor een gebalanceerde soep die zowel vullend als verfijnd is. Hieronder vind je de volledige lijst met benodigdheden voor dit gerecht.

• 300 gram kipfilet
• 2 stuks prei
• 2 vastkokende aardappelen
• 750 ml kippenbouillon
• 150 ml kookroom
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel boter
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding van de kip en groenten

Een goede voorbereiding is het halve werk bij het maken van soep. Begin met het schoonmaken van de prei door deze in de lengte doormidden te snijden en grondig te wassen onder koud stromend water om al het zand te verwijderen. Snijd de prei vervolgens in mooie, dunne ringen. Snipper de ui fijn en hak de knoflookteen tot kleine stukjes. De aardappelen schil je en snijd je in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter, zodat ze gelijkmatig garen.

Snijd de kipfilet in blokjes van gelijke grootte. Door de kip in blokjes van ongeveer twee centimeter te snijden, zorg je ervoor dat ze snel en gelijkmatig gaar worden in de pan zonder taai te worden. Bestrooi de blokjes kip licht met wat zout en peper. Nu alle ingrediënten gesneden en klaarstaan, kun je beginnen met het kookproces.

Stappenplan voor het bereiden van de soepbasis

Verhit de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de kipblokjes toe en bak je deze rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet deze even apart. In dezelfde pan voeg je vervolgens de gesnipperde ui toe en fruit je deze tot deze glazig ziet. Voeg daarna de kerriepoeder en de gehakte knoflook toe en bak dit kort mee tot de aroma's vrijkomen.

Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en giet de kippenbouillon erbij totdat alles net onder staat. Breng de soep aan de kook en laat het geheel ongeveer vijftien tot twintig minuten sudderen totdat de aardappelblokjes zacht zijn. Voeg halverwege de baktijd de gesneden prei toe, zodat deze net beetgaar wordt en zijn frisse kleur en structuur behoudt in de soep.

Het toevoegen van de room en de juiste textuur bereiken

Wanneer de aardappelen gaar zijn, is het tijd om de soep zijn kenmerkende romige karakter te geven. Voeg de gebakken kipblokjes weer toe aan de pan en laat ze kort mee warmen in de bouillon. Draai het vuur naar de laagste stand voordat je de kookroom toevoegt om te voorkomen dat de soep gaat schiften. Roer de room voorzichtig door de soep tot een egaal geheel.

Proef de soep en breng deze op smaak met extra peper en zout indien nodig. Mocht de soep te dik zijn, kun je een klein scheutje extra bouillon toevoegen. Laat de soep nog twee minuten heel zachtjes pruttelen, maar zorg ervoor dat deze niet meer kookt nadat de room is toegevoegd. Hierdoor blijft de structuur van de ingrediënten optimaal behouden.

Serveertips voor een complete maaltijd

Serveer deze kerriesoep in diepe borden of grote kommen voor het beste resultaat. De soep is van zichzelf al zeer vullend door de toevoeging van aardappel en kip, maar je kunt het eenvoudig uitbreiden met wat knapperig stokbrood of een sneetje zuurdesembrood met een dun laagje kruidenboter erbij.

Voor een extra feestelijke presentatie kun je wat verse peterselie of een paar ringetjes van het donkergroene deel van de prei over de soep strooien. Dit geeft een mooi kleurcontrast met het gele van de kerrie. Geniet van deze warme, comfortabele maaltijd terwijl deze nog lekker dampend op tafel staat.