Romige pasta met kip, prei en Boursin

Benodigde ingrediënten voor de romige saus

Deze pastaschotel is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je weinig tijd hebt, maar toch iets voedzaams en smaakvols op tafel wilt zetten. Het recept is berekend voor 4 personen en neemt in totaal slechts 20 minuten in beslag. De combinatie van de zachte kruidenkaas met de hartige spekjes en malse kip zorgt voor een zeer gebalanceerd gerecht.

Zorg dat je alle onderstaande ingrediënten bij de hand hebt voordat je begint met koken. Dit bespaart je kostbare minuten in de keuken en zorgt voor een soepel verloop van het bereidingsproces. De versheid van de prei en de kwaliteit van de kip zijn bepalend voor het eindresultaat, dus kies bij voorkeur voor verse producten van goede komaf.

• 500 gram kipfilet in blokjes
• 150 gram Boursin knoflook en kruiden
• 150 gram spekreepjes
• 1 grote prei, in ringen gesneden
• 200 milliliter kookroom
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 gram pasta naar keuze
• Versgemalen peper en zout naar smaak

Voorbereiding van de kip en spekjes

Begin het kookproces door een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur te verwarmen. Voeg de spekreepjes direct toe aan de droge pan. Het vet uit de spekjes zal langzaam smelten, waardoor je in de meeste gevallen geen extra olie of boter hoeft toe te voegen. Bak de spekjes tot ze een mooi goudbruin en knapperig laagje hebben gekregen, en haal ze dan even uit de pan.

In hetzelfde vet bak je vervolgens de blokjes kipfilet goudbruin en gaar. Bestrooi de kip tijdens het bakken alvast met wat peper. Omdat de spekjes al zout van zichzelf zijn, is het toevoegen van extra zout in deze fase vaak niet nodig. Zodra de kip rondom mooi bruin is en volledig gaar aanvoelt, kun je deze uit de pan halen en tijdelijk apart leggen op een bord.

Het bereiden van de prei en de Boursin-saus

Nu de pan nog warm is en de smaken van de kip en spekjes zijn achtergebleven, is het tijd voor de groenten. Doe de gesneden prei in de pan en fruit deze op zacht vuur totdat de ringen zacht en glazig worden. Voeg tegen het einde van de baktijd de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee, zonder dat de knoflook verbrandt.

Zodra de prei zacht is, voeg je de kookroom en de Boursin toe aan de pan. Roer het geheel goed door totdat de kaas volledig is gesmolten en er een gladde, romige saus ontstaat. Laat de saus kort inkoken op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit is het moment om de gebakken kip en spekjes terug in de saus te mengen.

Pasta koken en mengen met de saus

Terwijl je met de saus bezig bent, kook je de pasta in een aparte pan met ruim kokend water en een snufje zout. Houd de verpakking aan voor de juiste kooktijd, maar kook de pasta bij voorkeur net iets korter dan al dente. Op deze manier gaart de pasta nog heel even na in de romige saus, waardoor de smaken optimaal worden opgenomen.

Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en vang je een heel klein beetje kookvocht op. Voeg de pasta direct toe aan de pan met de Boursin-saus, de kip, de spekjes en de prei. Meng het geheel grondig door elkaar. Mocht de saus iets te dik aanvoelen, voeg dan een klein scheutje van het opgevangen kookvocht toe om de saus weer soepel en glanzend te maken.

Serveertips voor een complete maaltijd

Deze maaltijd is van zichzelf al zeer rijk en vullend door de romige saus en de toevoeging van kip en spek. Serveer de pasta in diepe borden en garneer eventueel met wat extra verse peterselie of een draai van de pepermolen voor een fris accent. Omdat het gerecht al voldoende groenten bevat door de prei, is een simpele side-salad met een lichte vinaigrette een uitstekende aanvulling.

Een glas droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij de romige structuur van de Boursin en het hartige karakter van de spekjes. Geniet direct van de pasta terwijl deze nog heerlijk warm en romig is. De restjes van dit gerecht kunnen ook de volgende dag nog worden opgewarmd, al zal de saus dan wat dikker worden; voeg in dat geval een drupje water toe tijdens het opwarmen.