Omas Knusprige Kartoffel-Lachs-Wraps

Ach Schatz, erinnerst du dich, wie wir früher immer kleine Leckereien gezaubert haben? Heute zeige ich dir ein ganz besonderes Rezept, das so einfach ist und so unglaublich gut schmeckt: Knusprige Kartoffel-Lachs-Wraps! Die sind perfekt, wenn du mal schnell etwas Besonderes zaubern möchtest, das aussieht wie vom Kochprofi, aber kinderleicht ist. Es ist eine tolle Vorspeise, ein leichtes Mittagessen oder ein festlicher Snack. Lass uns gemeinsam in der Küche loslegen, mein Schatz!

Zubereitungsinformationen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: Genau 4 glückliche Mäuler!

Zutaten

ca. 4-6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, damit sie schön knusprig werden)
ca. 150 g geriebener Käse (Parmesan gibt eine tolle Kruste, aber Emmentaler oder dein Lieblingskäse geht auch wunderbar!)
ca. 200 g Frischkäse (Natur oder, wenn du magst, mit ein paar Kräutern verfeinert)
ca. 1-2 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas (ganz nach deinem Geschmack, Schatz – optional, aber er gibt einen feinen Kick!)
Eine gute Handvoll knackiger Salatblätter (Romana, Lollo Rosso oder Feldsalat passen toll dazu)
ca. 200 g Räucherlachs in feinen Scheiben
Salz und frisch gemahlener Pfeffer (schmeckt immer am besten!)

Küchenutensilien

Ein scharfes Messer oder noch besser, ein Gemüsehobel (bitte sei vorsichtig damit!)
Ein Backblech
Backpapier (das erspart uns viel Abwasch!)
Eine kleine Schüssel zum Mischen des Frischkäses
Ein Löffel oder kleiner Spachtel zum Bestreichen

Omas geheime Tipps

Die Kartoffelscheiben müssen wirklich hauchdünn sein, mein Schatz. Das ist das Geheimnis für die knusprige Basis! Wenn sie zu dick sind, werden sie nicht so schön fest.
Sei nicht zu geizig mit dem Käse auf den Kartoffeln. Er bildet die wunderbar goldene Kruste und hält alles zusammen.
Wenn du magst, kannst du den Frischkäse noch mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch verfeinern. Ein Spritzer Zitronensaft macht ihn auch herrlich frisch!
Achte darauf, dass die Kartoffelscheiben auf dem Blech eng aneinander liegen, aber sich nicht zu sehr überlappen. So backen sie zu einer schönen, zusammenhängenden Platte.
Sei beim Aufrollen vorsichtig und geduldig. Es ist ein bisschen wie ein kleines Kunstwerk, aber mit etwas Übung klappt das bestimmt!
Diese Wraps schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. Aber auch kalt sind sie ein Genuss!

Heize zuerst deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm dir dann die Kartoffeln vor: Wasche sie gut und schneide sie – ganz wichtig! – in sehr, sehr dünne Scheiben. Wenn du einen Gemüsehobel hast, nutze ihn, das macht die Arbeit viel leichter und die Scheiben gleichmäßig.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Jetzt legst du die Kartoffelscheiben ganz eng nebeneinander darauf. Versuche, sie so zu platzieren, dass sie sich leicht überlappen und eine große, zusammenhängende Fläche bilden. Das wird unsere „Wrap-Basis“.

Bestreue die Kartoffelscheiben großzügig mit dem geriebenen Käse. Sei ruhig mutig dabei! Dann würzt du alles leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Aber nicht zu viel Salz, der Lachs bringt auch noch Würze mit.

Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen. Dort dürfen die Kartoffeln nun etwa 25 Minuten backen. Halte ein Auge darauf, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Das ist das Zeichen, dass sie perfekt sind!

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Kartoffelplatte auf dem Backpapier für einen kurzen Moment abkühlen. So wird sie fester und lässt sich später besser rollen.

In der Zwischenzeit rührst du den Frischkäse in einer kleinen Schüssel cremig. Wenn du magst, rühre den Meerrettich dazu – das gibt eine feine Schärfe. Wenn die Kartoffelplatte leicht abgekühlt ist, bestreichst du sie vorsichtig und gleichmäßig mit der Frischkäse-Meerrettich-Creme.

Nun ist es Zeit für den Belag! Lege die knackigen Salatblätter und die Scheiben vom Räucherlachs schön gleichmäßig auf die Frischkäseschicht. Lass am besten am oberen und unteren Rand etwas Platz, dann rollt es sich leichter.

Und jetzt kommt der spannende Teil: Rolle die Kartoffelplatte vorsichtig und fest von einer langen Seite her auf, genau wie einen Wrap! Wenn die Rolle fertig ist, schneide sie mit einem scharfen Messer in vier gleichgroße Portionen. Und schwuppdiwupp, sind deine köstlichen Kartoffel-Lachs-Wraps fertig zum Genießen, mein Schatz!