Omas herzhafte Hackfleisch-Nester mit cremiger Käsefüllung
Ach mein Schatz, erinnerst du dich noch, wie wir früher immer diese kleinen, feinen Nester aus Hackfleisch gemacht haben? Die sind so wunderbar saftig und die Käsefüllung... mmmh, ein Traum! Das ist ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird und das so einfach zuzubereiten ist, dass du es im Handumdrehen zaubern kannst. Eine echte Leibspeise von Oma, perfekt für ein gemütliches Essen!
[Vorbereitungsinfo]
- Vorbereitungszeit: Etwa 20 Minuten
- Kochzeit: Etwa 25 Minuten
- Portionen: Genau 4 hungrige Bäuche!
[Zutaten]
Für die Nester:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (am besten vom Metzger deines Vertrauens!)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50 ml Milch
- 1 altes Brötchen (ca. 50 g) oder Semmelbrösel
- 1-2 Knoblauchzehen (je nachdem, wie gern du Knoblauch magst)
- Salz und deine Lieblingsgewürze (z.B. Pfeffer, Paprikapulver, etwas Majoran)
Für die cremige Füllung:
- 100 g saure Sahne oder Schmand
- 1 großes Ei
- 100 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder dein Favorit, der gut schmilzt)
- Eine Handvoll frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt (oder andere Kräuter nach Geschmack)
[Küchenhelfer]
- Eine große Rührschüssel
- Eine kleinere Schüssel für die Füllung
- Ein Backblech
- Backpapier (damit nichts kleben bleibt, mein Schatz)
- Eine Knoblauchpresse
- Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett
[Omas Geheimtipps]
- Nicht zu viel kneten!: Das Hackfleisch wird am zartesten, wenn du es nur so lange knetest, bis alles gut vermischt ist. Sonst wird es fest.
- Tiefe Mulden machen: Drücke die Mulden in den Nestern schön tief, damit die ganze köstliche Füllung Platz hat und nicht davonläuft.
- Kräuterliebe: Sei mutig mit den Kräutern! Frischer Dill macht einen riesigen Unterschied. Probier auch mal Schnittlauch oder eine Mischung aus Petersilie und Schnittlauch.
- Farbe ist wichtig: Wenn die Nester am Ende noch etwas blass sind, kannst du sie für die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen, aber pass auf, dass der Käse nicht verbrennt!
Zuerst weichst du das alte Brötchen in der Milch ein. Währenddessen schälst du die Zwiebel und schneidest sie ganz fein in kleine Würfelchen. Dann nimmst du eine große Schüssel, gibst das Hackfleisch hinein, drückst das eingeweichte Brötchen gut aus und gibst es auch dazu. Jetzt kommen noch die Zwiebelwürfel, der gepresste Knoblauch, Salz und deine Gewürze hinzu. Knete alles liebevoll mit den Händen gut durch, bis eine schöne, homogene Masse entsteht.
Für die herrliche Füllung schnappst du dir eine kleinere Schüssel. Gib die saure Sahne, das Ei, den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter hinein. Verrühre alles gut miteinander, bis es eine cremige Mischung ist. Schmecke es ruhig mal ab, ob noch etwas Salz oder Pfeffer fehlt.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dein Backblech mit Backpapier aus. Nun nimmst du aus der Hackfleischmasse etwa gleich große Portionen und formst daraus kleine, flache Plätzchen oder Taler. Lege sie auf das vorbereitete Backblech. Jetzt kommt der Trick: Drücke in die Mitte jedes Talers mit einem Löffel oder deinen Fingern eine tiefe Mulde, damit ein kleines Nest entsteht, in das unsere Füllung später passt.
Verteile die vorbereitete cremige Käsefüllung großzügig in die Mulden der Hackfleisch-Nester. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nester für etwa 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn das Hackfleisch schön gebräunt und die Füllung goldgelb und blubbernd ist. Serviere sie direkt aus dem Ofen, vielleicht mit einem frischen Salat oder Kartoffelpüree. Guten Appetit, mein Schatz!
