Omas knusprige Kartoffel-Sticks
Ach, mein Schatz, erinnerst du dich an die gemütlichen Nachmittage bei Oma? Manchmal hatte ich so Lust auf etwas Herzhaftes, Knuspriges, das einfach glücklich macht. Diese Kartoffel-Sticks sind genau das Richtige dafür! Sie sind so einfach zu machen und schmecken einfach himmlisch. Du wirst sehen, wie viel Spaß das Backen macht und wie schnell sie weggefuttert sind!
[Zubereitungsinformationen]
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20-25 Minuten (Kartoffeln kochen) + ca. 20-25 Minuten (Backzeit)
Gesamtzeit: ca. 60-70 Minuten
Portionen: 4 Portionen
[Zutaten für 4 Portionen]
- 600 g Kartoffeln (am besten mehlig kochend)
- Eine Prise Salz (und zum Abschmecken)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder frisch gepresster Knoblauch, wenn du magst)
- 100 g Mozzarella, fein gerieben
- Chilipulver nach Geschmack (vorsichtig probieren, mein Spatz!)
- 7 EL Kartoffelstärke
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Geriebener Parmesan (zum Bestreuen, da darf es ruhig etwas mehr sein!)
- Etwas Olivenöl (zum Beträufeln)
[Benötigte Küchengeräte]
- Ein großer Topf zum Kartoffelkochen
- Ein Kartoffelstampfer (oder eine Gabel, wenn du keinen hast)
- Eine große Rührschüssel
- Ein Backblech
- Backpapier
- Eine Reibe für den Käse (wenn du keinen fertig geriebenen hast)
[Omas geheime Tipps]
- Heiße Kartoffeln sind das A und O: Püriere die Kartoffeln sofort, wenn sie heiß sind. Dann werden sie am cremigsten und es gibt keine Klümpchen.
- Nicht zu viel kneten: Sobald die Kartoffelstärke drin ist, nur so lange rühren, bis eine formbare Masse entsteht. Sonst könnten die Sticks zäh werden.
- Würze nach Herzenslust: Probiere die Kartoffelmasse, bevor du die Sticks formst. Vielleicht magst du noch etwas mehr Salz, Chili oder sogar eine Prise Muskatnuss?
- Richtig knusprig: Hab Geduld beim Backen! Sie sollten wirklich schön goldbraun sein, dann sind sie auch wunderbar knusprig.
- Variation: Du könntest auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Rosmarin hinzufügen, wenn du experimentierfreudig bist!
Zuerst, mein Spatz, schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in etwa gleich große Stücke. Dann kommen sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser und werden so lange gekocht, bis sie ganz weich sind – du kannst es mit einer Gabel prüfen. Wenn sie fertig sind, gießt du das Wasser sofort ab und zerdrückst die Kartoffeln noch **heiß** zu einem ganz glatten Püree. Keine Klümpchen, ja?
Jetzt wird’s spannend! Zu dem heißen Kartoffelpüree gibst du das Knoblauchpulver, etwas Chilipulver (schmecke vorsichtig ab!), die frische Petersilie, den geriebenen Mozzarella und die Kartoffelstärke. Rühre alles gut, aber nicht zu lange, bis eine schöne, formbare Masse entsteht. Probier mal, ob noch Salz fehlt, das ist wichtig!
Leg ein Backblech mit Backpapier aus. Nun nimmst du kleine Portionen von der Kartoffelmasse und formst daraus längliche Sticks – wie kleine Würstchen oder Finger. Leg sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Bestreue sie großzügig mit geriebenem Parmesan und träufle noch einen ganz kleinen Schuss Olivenöl darüber. Das gibt eine tolle Kruste!
Schieb das Blech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) und backe die Sticks, bis sie schön **goldbraun und herrlich knusprig** sind. Das dauert meistens so 20 bis 25 Minuten, aber schau immer mal wieder nach, jeder Ofen ist anders. Wenn sie fertig sind, sofort servieren und genießen! Schmecken super pur oder mit einem kleinen Dip.
